食中毒の発生状況
食中毒の発生状況は右肩下がりになっているが、近年は事件数、患者数とも横ばいになっています。
2018年の食中毒事件数は1,330件（前年比316件増加）、患者数は17,282人（818人増）と前年を上回る結果になっています。
なお、患者数が500人以上の事例は、
①京都府の621人（6月、事業所、原因食品不明、ウェルシュ菌）
②広島県の550人（12月、仕出屋、原因食品不明、ノロウイルス）の２件でした。
また、死者が発生した事例は、
①北海道の2人（4月、家庭、イヌサフラン、植物性自然毒）
②北海道の1人（7月、家庭、イヌサフラン、植物性自然毒）
③三重県の1人（9月、家庭、ニセクロハツ、植物性自然毒）
の3件で、全て有毒植物の誤食で、食用と確実に判断できない植物は絶対に『採らない！』『食べない！』『売らない！』『人にあげない！』にようにしましょう。
月別発生状況
月別の事件数は、4月〜5月が多く、患者数は12月, 3月が多くなっていた。2018年は、4-5月に寄生虫（主としてアニサキス）、これは、6-9月は細菌（カンピロバクター、ウエルシュ菌など）、12-4月はウイルス（ノロウイルス）が主に原因物質となっています。
原因施設別状況
原因施設別の事件数で最も多かったのは、①飲食店(54.2%)
②家庭(12.2%)
③販売店(8.0%)
でした。
食中毒のうち、60.7％がアニサキス、31.9％が自然毒になっています。
そして、患者数が最も多かったのは、①飲食店(49.6%)
②仕出屋(15.5%)
③事業所(11.3%)
でした。
原因物質別状況
原因物質別の事件数が最も多かったのは①アニサキス(35.2%)
②カンピロバクター（23.9%）
③ノロウイルス（19.2%）
でした。
そして、患者数が最も多かったのは①ノロウイルス（49.0%）
②ウェルシュ菌（13.4%）
③カンピロバクター（11.5%）
でした。
事件数ではアニサキスが、患者数ではウェルシュ菌が発生比率を大きく伸ばしています。