手順４　製造工程図及び施設の図面の作成
手順５　現場の確認

　原材料の受け入れから保管、製造・加工、包装、出荷までの一連の流れを書き出します。
　汚染区域、準清潔区域、清潔区域などの情報も含めた施設の図面を作成します。

　手順4で作成した製造工程図を現場で確認して、正しいかを確認し、間違っていれば修正します。
　現場を確認すると実際と違ってい部分がよく解ります。
　なお、できれば作業中に現場を確認するとより適切に行えます。